1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。

2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，这样是去除蒜的辣味。

3、泡好的大蒜捞出来，控干水分。

4、酱油、醋、花椒、大料备好。

5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

6、将料汁倒入容器里。

7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。