羊肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强身、温中散寒的作用。在炖羊肉的过程中，如果想要羊肉好吃又烂没腥味，可以参考以下步骤：

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

1.选材：选择新鲜的羊肉，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的羊肉更加鲜美。

2.清洗：将羊肉切成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3.焯水：将洗净的羊肉放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，焯水几分钟后捞出备用。

4.炖煮：将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5.调料：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，调整口感。

6.火候：炖煮时火候要适中，不宜过大或过小，以免影响羊肉的口感和营养价值。

7.时间：炖煮时间要足够，一般需要2-3个小时左右，让羊肉充分炖烂，口感更加鲜美。

8.注意事项：在炖煮过程中不要加入太多的调料，以免掩盖羊肉本身的鲜味;同时也要注意不要加入太多的盐，以免影响口感和健康。

总之，想要炖出好吃又烂没腥味的羊肉，需要选好材料、清洗干净、焯水处理、掌握好火候和时间等因素。希望以上信息能够帮助到您。