春天是四季中最适合吃蔬菜的季节之一，此时各种野菜、嫩豆、嫩笋等新鲜蔬菜营养丰富、口感鲜美，被誉为“养生佳品”。“食补”春季时节就靠它们了。以下是十道适合春季食用的蔬菜和它们的营养价值：

1.芦笋：芦笋的含有丰富的纤维素和维生素C，能够帮助消化，提高人体的免疫力，并能保护视力，能排毒。

2.青菜：青菜绿叶翠绿长势旺盛，富含多种营养素，如维生素C、β-胡萝卜素、钙、铁等，可以清热解毒、通便利尿、促进新陈代谢。

3.蘑菇：蘑菇中含有多种具有抗癌、抗氧化、提高免疫力等成分，也有利于防治心脑血管疾病，加强人体免疫力等。

4.罗汉果：罗汉果俗称“洛神”，营养丰富，而且具有清凉解渴、生津止渴、降血压等作用，能降低血脂和胆固醇，是春季养生的优质食物。

5.空心菜：空心菜含有大量的纤维素、β-胡萝卜素、维生素C等成分，可以清热解毒、通利肠道、排除宿便，并且还有预防贫血的作用。

6.菠菜：菠菜是一种非常常见的春季时令蔬菜，其中含有丰富的维生素A、维生素C、叶绿素、铁等成分，有助于促进人体内分泌系统的健康发展，提高机体代谢率。

7.豆角：豆角中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、碳水化合物等多种营养成分，可以帮助加强人体的免疫力和抵抗疾病的能力。

8.地锦：地锦中含有的植物性黄酮类、手亚酸、维生素E等成分，可以抗氧化、防止血栓形成、延缓衰老等作用。

9.蘑蒂：蘑蒂种类繁多，其中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素B1、钙、锌、铜和碳水化合物等营养成分，对于提高人体免疫力、促进新陈代谢也有很好的帮助。

10.红萝卜：红萝卜是春季时令蔬菜之一，其中含有大量的胡萝卜素、叶酸、维生素C等成分，能够保护人体眼睛和皮肤，还可以调节血压，促进心功能健康发展。

总之，在春天吃适宜的蔬菜不仅有益身体健康，而且具有多种均衡的营养涵盖方面，对于促进人体新陈代谢、增强机体免疫力、清除便秘废物、预防疾病等都有非常有效的帮助。