1、在常温下浸泡豆子会使豆子体膨胀。红豆在清水中浸泡一夜后，只需再次用清水清洗红豆即可。这种红豆会更容易被煮烂煮熟且容易闷煮入味。红豆中含有丰富的纤维质、配醣体及皂草甘等成分，吃了可以起到健脾胃或养心补血等作用。还可以消肿利尿以及补血或强心。

2、如果天气过于炎热水变质就不可食用，变质的红豆会影响口感，可能会出现腹痛或腹泻等症状。