1、紫甘蓝烂了一点不能吃。此时出现了变质以及腐烂的情况，不建议食用。

2、紫甘蓝中含有丰富的维生素B、维生素C以及花青素等营养成分，具有抗氧化以及促进肠胃蠕动等功效。一般紫包菜发蔫，只是水分的蒸发，不影响其营养价值，所以可以继续食用。但是如果出现了明显的异味以及变质等情况，则不建议食用。

3、紫甘蓝通常以生吃最好，可以保留紫甘蓝的营养成分，也可以通过爆炒来进行食用，口感良好。