1、稀饭碱放多了不能吃。吃碱放多了食物的口感很差有发苦的味道，在食用的过程中会感到口腔上火，同时也有胃里灼烧的感觉。此外，食用碱放多了，一旦吃了，就会引起酸碱平衡失调，导致身体出现碱中毒，一定要通过治疗来解决。

2、做稀饭放碱不只有好处，还有很多的危害，在高温条件下，碱性环境会使稀饭中的维生素C和维生素B1、B2遭到严重破坏，而大米是人体中维生素B的主要来源之一。

3、放碱会损失稀饭中的营养成分，而且碱吃多了还会产生一定的胃酸，对胃部有不好的影响，所以稀饭里放碱是不科学的烹饪方法。