1、一般情况下，在保存得当、完全煮熟的前提下，炒熟的过夜鸭蛋可以吃。

2、如果隔夜鸭蛋发生霉变，或蛋壳、蛋膜出现破损，可闻到异味，不建议食用，否则可能会引起胀气、腹泻等肠胃不适反应，严重时甚至会导致食物中毒。为保证健康，建议少吃隔夜蛋，尽量现煮现吃。

3、鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有促进食欲、清肺去热、滋阴养血等功效。