1、小葱叶烂了一点不能吃。

2、腐烂后会产生各种细菌。腐烂的蔬菜中亚硝酸盐含量比较高，亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至危及生命，所以腐烂的蔬菜是绝对不能吃的。

3、小葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。