1、忌生吃大闸蟹，因为大闸蟹的体表、鳃，还有胃肠道中，都布满了各种细菌和污泥，所以食大闸蟹的时候一定要蒸熟、蒸透，一般开锅后再加热30分钟以上，才能够起到消毒的作用。

2、要忌吃死大闸蟹，死大闸蟹体内的细菌是迅速的繁殖，扩散到大闸蟹肉中，分解大闸蟹肉中的氨基酸，产生大量的有害物质。食用死大闸蟹可能会出现一些中毒反应，比如说会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3、要注意忌吃久存的熟大闸蟹，存放时间太久的熟大闸蟹很容易被细菌污染，因此大闸蟹应该现制现煮现吃，万一吃不完，剩下的一定要保存在干燥、阴凉、透风的地方，吃的时候必须回锅蒸透再吃。