1、陈醋是一种液态发酵调味品，烹饪过程中适量使用可去除水产品或肉类的腥味及异味，食用肥厚油腻食物时用醋佐味能解腻。

2、陈醋味酸，可以刺激消化腺分泌消化液，有一定开胃、消食的作用。

3、另外，陈醋中含有醋酸，可以抑制细菌繁殖，还有收敛的作用，可预防胃肠炎症。适量的食用陈醋还能促进钙质吸收，有强筋壮骨的作用。