含有反式脂肪酸的食品包括人造奶油食品、高温油炸食品、高温烘焙食品、植物脂肪粉等，如奶茶、炸薯条、炸猪排、烤奶油面包、西式奶油糕点和饼干。

反式脂肪酸是指含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。大多数天然食品中的脂肪酸是顺式脂肪酸，大多数反式脂肪酸来自氢化植物油和精制植物油。其性质与饱和脂肪酸相似。

许多研究已经证明了反式脂肪酸对人类健康的危害。它会增加人体血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量，可以预防心脏病，增加患冠心病的风险。反式脂肪酸引起心血管疾病的可能性是饱和脂肪酸的3~5倍。反式脂肪酸还会增加人体血液的粘度，损害血管内膜，容易导致血栓形成。

此外，反式脂肪酸还可能诱发肿瘤、哮喘和增加胰岛素对2型糖尿病的抵抗。反式脂肪酸可干扰正常脂肪代谢，增加高脂血症和脂肪肝的风险，增加超重和肥胖的风险。