在日常生活里，我们常常会听到家长无奈地抱怨孩子“挑食”，也见过不少成年人在餐桌上对某些食物避之不及。“挑食”这一现象，如同一个隐形的影子，悄然影响着人们的饮食结构和健康状况。那么，究竟什么是挑食呢？它又会给我们带来哪些影响呢？

挑食的定义与表现

挑食，简单来说，就是对食物有选择性地接受或拒绝，表现为只喜欢吃少数几种食物，而对其他大量食物不感兴趣，甚至完全排斥。这种选择性可能基于食物的味道、口感、外观、气味等多种因素。

从味道上看，有些人偏爱甜食，对糖果、蛋糕等甜腻的食物情有独钟，而对苦味的食物，如苦瓜、莲子心等则敬而远之;有些人则无辣不欢，每餐都离不开辣椒，却对清淡的食物提不起胃口。在口感方面，有的人喜欢酥脆的食物，像薯片、炸鸡等，而讨厌黏腻的食物，如糯米糍、年糕等;还有人对食物的软硬程度有严格要求，只吃软烂的食物，拒绝有嚼劲的食物。外观和气味也会影响人们对食物的选择，比如一些人看到颜色暗淡、形状不规则的食物就没有食欲，或者闻到某些食物特殊的气味就会感到恶心、呕吐。

挑食形成的原因

家庭环境影响

家庭是孩子成长的第一环境，家长的饮食习惯和喂养方式对孩子挑食的形成有着至关重要的影响。如果家长自身就存在挑食的问题，孩子很容易受到潜移默化的影响，模仿家长的行为，只喜欢吃家长喜欢的食物。此外，家长在喂养孩子时，如果过于溺爱，总是根据孩子的喜好来准备食物，孩子就会养成挑食的习惯。比如，孩子不喜欢吃蔬菜，家长就不给孩子做蔬菜，久而久之，孩子就会更加排斥蔬菜。

心理因素

心理因素也是导致挑食的重要原因之一。孩子在成长过程中，会对周围的事物产生好奇心和探索欲，食物也不例外。当孩子第一次尝试某种食物时，如果因为味道、口感等原因感到不适，就可能会对这种食物产生恐惧和排斥心理，以后再也不愿意尝试。另外，一些孩子在情绪不佳时，也会出现挑食的现象，比如焦虑、抑郁、紧张等情绪会影响孩子的食欲，使他们只选择自己熟悉和喜欢的食物。

生理因素

某些生理疾病也可能导致挑食。例如，消化系统疾病会影响孩子的消化功能，使他们对某些食物产生不耐受或过敏反应，从而拒绝食用这些食物。缺乏某些微量元素，如锌、铁等，也会影响孩子的味觉和食欲，导致挑食。此外，孩子的口腔发育不良，如牙齿不整齐、口腔肌肉力量不足等，也会影响他们对食物的咀嚼和吞咽，使他们更倾向于选择容易咀嚼和吞咽的食物。

挑食带来的影响

营养不均衡

挑食最直接的后果就是导致营养不均衡。人体需要各种不同的营养物质来维持正常的生理功能，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。如果长期挑食，只摄入少数几种食物，就无法满足身体对各种营养物质的需求，从而影响身体的生长发育和健康。比如，孩子如果不喜欢吃蔬菜和水果，就容易缺乏维生素C、维生素K、膳食纤维等营养物质，导致免疫力下降、容易感冒、便秘等问题;如果不喜欢吃肉类和豆类，就容易缺乏蛋白质和铁，导致贫血、肌肉发育不良等问题。

影响身体发育

对于儿童和青少年来说，挑食会严重影响他们的身体发育。在这个阶段，身体正处于快速生长发育的时期，需要大量的营养物质来支持骨骼的生长、肌肉的发育和器官的完善。如果因为挑食而导致营养摄入不足，就会影响孩子的身高、体重、智力等方面的发育，使孩子比同龄人矮小、瘦弱，智力发展也可能受到一定程度的限制。

养成不良饮食习惯

挑食还容易让孩子养成不良的饮食习惯，如暴饮暴食、偏食、厌食等。这些不良习惯一旦形成，就很难纠正，会对孩子的健康产生长期的影响。而且，挑食的孩子往往对食物的要求比较高，只喜欢吃高热量、高脂肪、高糖的食物，而不喜欢吃健康的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，这会增加孩子患肥胖症、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险。

应对挑食的策略

家长以身作则

家长是孩子的第一任老师，家长的言行举止对孩子有着深远的影响。因此，家长要以身作则，养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，为孩子树立榜样。在餐桌上，家长要表现出对各种食物的喜爱和享受，让孩子感受到食物的美味和乐趣。

营造良好的用餐氛围

营造一个轻松、愉快、和谐的用餐氛围，可以让孩子更加愿意尝试新的食物。家长可以在用餐时和孩子聊天、分享一天的经历，避免在餐桌上批评、指责孩子，以免让孩子产生紧张和抵触情绪。此外，家长还可以让孩子参与到食物的准备过程中，如一起买菜、洗菜、做饭等，让孩子对食物有更深入的了解和认识，增加他们对食物的兴趣。

多样化食物选择

为了满足孩子对不同食物的需求，家长要提供多样化的食物选择。在准备饭菜时，要注重食物的色彩搭配、口味变化和营养均衡，让孩子有更多的选择空间。可以尝试将孩子不喜欢的食物以不同的方式制作，如将蔬菜做成蔬菜饼、蔬菜汤、蔬菜沙拉等，改变食物的口感和外观，增加孩子对食物的接受度。

逐步引导和鼓励

当孩子出现挑食现象时，家长不要急于批评和强迫孩子吃他们不喜欢的食物，而是要逐步引导和鼓励。可以先让孩子少量尝试新的食物，给予他们充分的肯定和鼓励，让他们感受到尝试新食物的乐趣和成就感。如果孩子拒绝吃某种食物，家长也不要放弃，可以隔一段时间再让孩子尝试，也许孩子会逐渐接受这种食物。

挑食是一种不良的饮食习惯，它会对人们的健康产生多方面的影响。我们应该重视挑食问题，了解其形成的原因，采取有效的应对策略，帮助孩子养成良好的饮食习惯，为他们的健康成长打下坚实的基础。