维生素A是一种脂溶性维生素，需要脂肪的帮助下才能被肠道有效吸收。

维生素A可以储存在体内，所以不需要每天补充。另外维生素A有两种形态，一种就是维生素A(视黄醇)，另一种是维生素A原，在体内可以转化为维生素A，如：胡萝卜素。

一般建议从β-胡萝卜素中来获得维生素A，因为β-胡萝卜素比视黄醇安全性高，没有维生素A视黄醇本身那样有潜在的毒性，另外β-胡萝卜素对某些肿瘤有预防作用。

同时还可以帮助降低体内的低密度脂蛋白胆固醇，通过增加T淋巴细胞的数量，有效提高人体免疫力，降低心脏疾病发病风险。

【维生素A作用】

1、维生素A有助于眼内视紫红质的形成，可以对抗夜盲症，弱视，并对许多眼部疾病的治疗有帮助。

2、增加呼吸道对抗感染的能力。

3、帮助协调免疫系统的功能。

4、可能有助于维护外层组织器官的健康。

5、可能有助于祛除老年斑。

6、对发育，骨骼的强壮，肌肤，头发，牙齿和牙龈的健康均有促进作用。

7、当维生素A外用皮肤时，可以帮助治疗粉刺，浅表皱纹，脓痘疮，烫伤，痈以及开放性溃疡。

8、有助于肺气肿和甲状腺功能亢进。

【食物来源】

鱼肝油，肝脏，胡萝卜，鸡蛋，牛奶，乳制品，深绿色和黄色蔬菜，黄色水果。

【毒性和过量注意】

成年人如果连续数月每天维生素A摄入量超过50000IU，就会出现毒性反应。

婴儿每天摄入量超过18500IU会出现毒性反应。

每天摄入β-胡萝卜素超过34000IU，会导致皮肤发黄。

维生素A过量的毒性反应：脱发，恶心，呕吐，腹泻，皮肤呈鳞片状，看东西模糊，皮疹，骨痛，月经不规律，疲劳，头痛，肝脏肿大等。