秋葵是人们日常常见的一种蔬菜，当中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁、锌和硒多种微量元素等，营养价值很高。

秋葵具有4大功效和作用：

1.保护肠胃

有的人不喜欢秋葵黏黏的口感，但是这些是它分泌的黏蛋白，具有保护胃壁的作用。此外，秋葵中还含有果胶、牛乳聚糖等，能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良、胃炎和胃溃疡等病症，对肠胃健康更是非常有益。

2.降血糖血脂

秋葵的黏液中富含水溶性果胶与黏蛋白，能够减缓糖分的吸收、降低人体对胰岛素的需求，同时能够抑制胆固醇吸收，起到调节血脂的作用;秋葵中还含有丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。

3.补钙

秋葵当中的钙含量与牛奶差不多，而且它们以有机物的形式存在。相较于牛奶中的钙，秋葵中的钙更容易被人体吸收和利用，属于优质的钙来源。

4.补肾

秋葵被人们称为“植物伟哥”，可见它的补肾能力是得到认可的。秋葵的黏液中含有少量类荷尔蒙的天然物质，能够减轻肌肉疲劳，增强耐力，强肾补虚。

秋葵的2种营养做法：

1.凉拌秋葵

凉拌秋葵是夏天很多人喜欢吃的凉拌菜之一，香辣开胃，制作方法也很简单。将秋葵焯水后，加入剁碎的小米椒、蒜末，倒入适量陈醋、香油，拌匀即可。

2.秋葵蒸蛋

将鸡蛋打散，在蛋液中加入温开水，隔水蒸10分钟后，加入洗净切片的秋葵，再蒸2-3分钟即可出锅。