1、嫩度；选茶叶需得看嫩度，嫩度好的茶叶需得符合“光、扁、平、直”等特点，通常质地最为鲜嫩的茶叶，是一芽一叶的初展芽叶，一芽二叶至四叶的芽叶品质会逐渐变得老熟起来。

2、条索；选茶叶需得看条索，即茶叶的外形规格，一般长条形茶叶以条索紧、身骨重、圆而挺直为优。扁形茶则以扁平光润、挺秀均匀、芽峰显露略显毫，色泽嫩绿光润为佳。

3、色泽；选茶叶需得看色泽，无论是什么类型的茶叶，均要做到色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。若是色泽不一、深浅不同、黯淡无光的茶叶，就说明此茶叶的原料和做工均为劣质。