1、山药烂了一点不能吃，食物出现腐烂和变质后会造成细菌和霉菌滋生，在使用后可能会出现过敏或者是食物中毒，会出现皮肤瘙痒、恶心呕吐、呼吸急促、腹泻等现象。

2、出现山药腐烂后要即刻丢弃，尽量不要食用。山药属于高纤维的食物，营养价值也是比较高的，能够起到滋润肠道，软化粪便的作用，对于身体上火引起的便秘也有很好的作用。