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减肥吃小麦粉还是全麦粉

属于

小麦粉是高碳水化合物,成分中碳水化合物为65%-78%、蛋白质为6-17%、脂质为2%、灰分为1%、水分为14%-15%。小麦粉,占小麦里里胚乳83%的胚乳,包含最外层的表皮、种发芽的部分胚芽、内层部分的胚乳

小麦粉一般有10%左右蛋白质,70%以上的碳水化合物。小麦粉分为全麦粉,高筋粉,中筋粉,低筋粉,其中全麦粉营养最好,含有丰富蛋白质,碳水化合物,矿物质维生素和膳食纤维。

全麦粉是粗粮还是细粮

全麦粉是细粮。全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。细粮是指大米和白面(面粉)。粗粮与细粮相对，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类等。因此全麦粉是细粮。

全麦粉分两种，一种是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉。

另一种是按加工工艺分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳占比进行复配的制粉。

根据粗粮不同的形态区分：谷物类有玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

杂豆类：黄豆、绿豆、豌豆等。块茎类：红薯、山药、马铃薯等。