红烧竹鼠的做法？在中华美食的宝库中，每一道菜都承载着丰富的文化和历史。其中，红烧竹鼠作为一道独特的地方美食，不仅味道鲜美，更因其独特的烹饪方式而备受瞩目。今天，就让我们一起探索红烧竹鼠的诱人做法，感受这道佳肴所带来的味蕾盛宴。

一、竹鼠的选购与准备

要制作一道美味的红烧竹鼠，首先要选择新鲜的食材。在市场上，我们要挑选体型适中、皮毛光亮、活动力强的竹鼠。购买后，将竹鼠宰杀干净，去除内脏和头脚，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

二、红烧竹鼠的调料准备

红烧竹鼠的调料是这道菜的关键。我们需要准备生姜、大葱、大蒜、料酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮等调料。这些调料将为竹鼠带来丰富的口感和香气。

三、红烧竹鼠的烹饪步骤

1.煸炒香料：将生姜、大葱、大蒜切片，与八角、桂皮一起放入锅中，用小火煸炒出香味。

2.炒制竹鼠：将处理好的竹鼠放入锅中，与香料一起翻炒，使竹鼠表面微黄，肉质收紧。

3.加入调料：倒入料酒，翻炒均匀后，加入酱油、冰糖、盐和胡椒粉，继续翻炒，使调料充分渗透到竹鼠肉中。

4.炖煮入味：将炒好的竹鼠放入砂锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮约1小时，直至竹鼠肉质软烂，汤汁浓稠。

四、红烧竹鼠的摆盘与品尝

将炖煮好的红烧竹鼠盛入盘中，撒上一些葱花和香菜作为点缀。此时的红烧竹鼠色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。品尝一口，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，让人回味无穷。

五、红烧竹鼠的营养价值

红烧竹鼠不仅美味可口，还具有一定的营养价值。竹鼠肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补强壮、益气养阴的功效。适量食用红烧竹鼠可以增强体质、提高免疫力。

总之，红烧竹鼠作为一道独特的地方美食，以其诱人的做法和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。如果你也想品尝这道美味佳肴，不妨按照上述步骤动手尝试一下吧!